1. Карп, вареный с овощами.

По этому рецепту также можно приготовить сазана, карася или толстолобика.

Для приготовления понадобятся:

  Карп       -1 шт;

Морковь  -1 шт;

Свекла    -1 шт;

Лук репчатый -1 шт.

Последовательность приготовления.

1. Чистят рыбу от чешуи;
2. Разделывают рыбу и режут на порционные куски, солят;
3. Морковь, свеклу и лук чистят и режут на кусочки;
4. Складывают овощи и лук в сотейник и заливают 2-мя стаканами холодной воды;
5. Варят овощи 5-7 минут;
6. Добавляют к овощам куски рыбы и рыбью голову, солят и тушат на малом огне 45 -50 минут (вода должна только слегка покрывать рыбу);
7. Выкладывают рыбью голову и все куски рыбы на большое овальное блюдо, оформляя как целую рыбину. Украшают по периметру сваренными вместе овощами. Поливают сверху рыбьим бульоном и дают остыть (при этом бульон превращается в желе).

Рыба настолько вкусная получается, что никакого гарнира не хочется, разве что немного вареной свеклы или тушеной моркови. Их лучше приготовить отдельно, так как овощи, вареные с рыбой не так вкусны.

2. Рыбное филе со специями

Для приготовления понадобятся:

• Филе рыбы (любой, например, телапии);
• Молотый имбирь
• Молотый черный перец

Последовательность приготовления:

1. Режут филе на порционные куски;
2. Солят, посылают немного молотым имбирем и черным перцем (если эти специи не противопоказаны);
3. Выкладывают филе на горячую сковороду  с толстым дном без масла и закрывают крышкой
4. Через 5 минут переворачивают куски рыбы и готовят еще 5 минут.

Такую рыбу едят с удовольствием и люди не привыкшие к диетической пище.
На гарнир также хороши отварная свекла или тушеная морковь.

3. Рыба в алюминиевой фольге

Для приготовления  4 порций        понадобятся:

• Рыба (филе)     - 700 г;
• Шампиньоны    - 250 г;
• Лук                     - 3 шт;
• Помидоры           — 3 шт;
• Зеленый перец — 3 шт;
• Черный молотый перец;
• Базилик;
• Масло растительное для смазывания фольги.

1. Отделяют от рыбы кости;
2. Солят филе и слегка посыпают перцем;
3. Чистят и моют шампиньоны;
4. Нарезают грибы, помидоры, зеленый сладкий перец и лук;
5. Солят и немного посыпают перцем овощи и грибы, перемешивают их;
6. Смазывают маслом алюминиевую фольгу;
7. Выкладывают на фольгу половину смеси овощей с грибами и несколько веточек базилика;
8. Укладывают рыбное филе сверху овощей;
9. Покрывают рыбу веточками базилика и оставшейся частью смеси овощей и грибов;
10. Заворачивают все фольгой;
11. Запекают в духовом шкафу при температуре 200 -250 градусов в течение 25 — 30 минут;

Фольгу разворачивают на блюде непосредственно перед едой.

4. Рыба, запеченная с яблоками и сельдереем.

Для приготовления  4 порций понадобятся:

• Филе трески (или другой рыбы) — 500-600 г;
• Сметана                                        - 200 г;
• Яблоки (большие)                        - 2 шт;
• Корень сельдерея                        - 2 шт;
• Лук                                                 - 2 шт;
• Томатная паста                            - 1,5 столовых ложки;
• Твердый сыр (тертый)                - 2 чайные ложки;
• Панировочные сухари                 - 2 чайные ложки;
• Черный молотый перец;
• Масло растительное для смазывания формы;

Последовательность приготовления:

1. Чистят яблоки, сельдерей и лук;
2. Натирают на крупной терке яблоки и овощи и перемешивают их;
3. Смазывают маслом форму для запекания;
4. Выкладывают в форму смесь из яблок и овощей;
5. Солят и слегка посыпают перцем филе рыбы;
6. Укладывают сверху овощей рыбное филе;
7. Заливают все сметаной, смешанной с томатной пастой;
8. Посыпают панировочными сухарями и тертым сыром;
9. Запекают в разогретом духовом шкафу около 30 минут.

К такой рыбе идет салат из помидор.

Приятного аппетита !

Понравилась статья ? Расскажите друзьям.

Приглашаю к общению