Это, можно сказать, — моя личная интерпретация китайского рецепта, (диетический вариант).

Что мы раньше знали о китайской кухне? — Да, почти ничего конкретного. Только обрывки рассказов тех, кому удалось там побывать, переданные многократно из уст в уста. Информация получалась искаженной, как в игре в испорченный телефон.

Вот однажды в 1981 году в одной статье о пользе чая я прочла, что в Китае с чаем даже мясо готовят, добавляя еще чеснок и яблоки. (Никаких подробностей рецепта не было.) И захотелось мне попробовать приготовить такое блюдо.

Первый раз я просто посыпала черным чаем мясо и тушила его с яблоками и чесноком. Но чаинки облепили мясо и это было неприятно.

В другой раз я заварила нормальный черный чай (1 чайную ложку на 1 стакан), настояла 5 минут, процедила и залила кусочки мякоти говядины (около 600 г).

Добавила туда порезанные на дольки 2 яблока и разрезанный зубок чеснока.

Посолила и поставила тушиться.

Мясо готовится примерно 30 минут.

Вкус получается очень интересный. Запах  и привкус чеснока не чувствуется. От сочетания чая, чеснока, мяса и яблок возникает какой-то специфический вкусовой букет.

Позже я так готовила мясо довольно часто, так как всем домашним понравилось, и испытала некоторые отклонения от этой рецептуры.

Если яблоки положить в конце тушения, то мясо получается очень “крепким” (из-за чеснока). Яблоки делают мясо мягким.

Один раз я готовила мясо, добавив вместо яблок яблочный сок. Мясо тогда получилось необычайно мягким, но общий вкус не очень понравился.

С чем подавать такое мясо?

Так как это восточное блюдо, то и подавать его надо (предполагаю я) по восточному - с отварным рисом, полив его подливой, в которой тушилось мясо, и, конечно, добавив тушеные яблоки.

Но яблоки, с которыми тушилось мясо уже выварились, поэтому они не очень вкусные.

Яблоки для гарнира лучше приготовить отдельно:

• можно доложить их к мясу за 3-5 минут до окончания готовки;
• можно запечь в СВЧ-печи;
• можно поджарить плоские кусочки яблок на сливочном масле.

Если же следовать диетическим рекомендациям Шелтона о раздельном питании, то нужно приготовить чисто овощной гарнир. Предполагаю, что пойдет такая кисло-сладкая овощная смесь:

• болгарский красный перец;
• морковь;
• кукуруза.

Но все же с запечеными яблоками мясо — вкусней! Особенно подходят по вкусу кисло-сладкие сорта яблок!

Однажды, готовя детям, я посыпала мясо немного сахаром. Как же им понравилось сладкое мясо ! Они потом еще у меня просили такое мясо. Хотя приучаться к сладкому мясу не стоит, так как при этом перегружается поджелудочная железа (см. http://pomogizdorowyu.ru/?p=32#more-32).

А сегодня я приготовила на гарнир замороженные кусочки яблок в микроволновке, для этого достаточно было 3-х минут!

А для улучшения вкуса я сделала подливку с клюквенным вареньем: 1 чайную ложку варенья на 2 ложки кипяченой воды.

Клюква, пожалуй, нетипична для китайской кухни, но получилось очень вкусно!

Вот так можно приготовить диетическое блюдо необычного вкуса, которое можно и детям, и людям с болезнями желудка потому, что оно без поджаренных корочек и без острых специй.

Я готовила без добавления восточных специй, так как в прочитанной статье ничего об этом не было сказано (а нам и так нравилось).

Думаю, что (если желудок позволяет) можно потушить на гарнир к мясу яблоки с восточными  пряностями:

со свежим имбирем, корицей и гвоздикой.

Также с гвоздикой можно готовить овощную смесь.

По схожим рецептам (по-китайски) можно приготовить не только мясо с яблоками, но и куриную грудку (см. «Куриные грудки с яблоками и специями в мультиварке-скороварке» - http://pomogizdorowyu.ru/?p=4899#more-4899).

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Понравилась статья ? Расскажите друзьям.

Приглашаю к общению