Приятно писать о вкусной еде! Известно много рецептов плова и других блюд с рисом (с этой традиционной пищей на Востоке)!
Но почему-то так мало рецептов с гречкой!
Ведь гречка сама по себе - диетический продукт.
Особенно ценна она для диабетиков, так как содержит мало углеводов и много, по сравнению с другими крупами, белков и минеральных веществ. Гречка содержит значительное количество железа и меди, калия и кальция, йода и фтора, и другие микроэлементы. Но, чтобы она соответствовала диете не только диабетиков, но и других больных, важно правильно ее готовить.
В этой статье я приведу 5 постных рецептов приготовления гречки с овощами.
Гречку готовят рассыпчатой или вязкой.
Для того, чтобы каша была рассыпчатой, гречневую крупу перед варкой сначала слегка поджаривают на сухой сковородке. Можно также подсушить ее в духовке или в микроволновке (не более 30 сек).
А вязкая каша традиционно готовилась в русской печи, для этого уже готовую кашу оставляли закрытой в теплой печи на некоторое время.
Сейчас такую кашу можно приготовить в мультиварке-скороварке. После приготовления каши мультиварка автоматически переключается в режим подогрева, тогда гречневая каша становится вязкой.
Вязкую кашу лучше подавать с молоком (так обычно кормила в детстве меня бабушка).
А, если выключать мультиварку по сигналу готовности, то гречка получается не вязкая, но и не очень рассыпчатая. Вот такую кашу я люблю слегка поджарить на сковородке с подсолнечным маслом.
Особенно вкусной она становится, если к ней добавить немного овощей.
1 рецепт (самый известный). Гречневая каша с луком.
Варят в подсоленной воде гречневую крупу ( на 0,5 литра воды — 1 стакан крупы). Тем временем на слабом огне до желтизны поджаривают лук. Затем сваренную гречку (без остатков воды) выкладывают на сковороду с поджаренным луком, добавляют постное масло и все вместе еще немного поджаривают. Поджаренный лук имеет сладковатый вкус, он делает гречку вкуснее.
Но, чтобы предупредить проблемы с печенью, лучше обойтись без жарки продуктов.
Можно запечь лук в печи СВЧ целиком в шелухе. На это понадобится 4 -5 минут. Это очень удобно, не надо стоять и караулить, чтобы он не пригорел! Получится, действительно, диетическая еда! Ведь запеченный лук не только вкусен, но и очень полезен для пищеварения, особенно для печени и желчных путей. Вот как он выглядит уже запеченный и очищенный.
И готовую гречку можно не жарить на масле, а только слегка подсушить на сковородке или в печке СВЧ, а потом в тарелку добавить холодное растительное масло и порезанный запеченный лук.
2 рецепт. Гречка с морковью и луком.
Еще вкуснее (слаще) становится гречка, если к готовой гречке добавить не только жаренный лук, но и морковь.
Для этого готовят гречку и лук по первому рецепту. Затем к слегка обжаренному луку добавляют крупно натертую морковь и поджаривают их вместе (если вместе их положить на сковороду, то из-за морковного сока лук не поджарится должным образом). Вообще, правильно (до оранжевой окраски, не более) поджарить лук — это целое искусство. Поэтому я предпочитаю жарить лук отдельно, а потом добавить его в готовое блюдо.
И гречку лучше отдельно немного”прихватить” на сковородке, а потом добавить к ней отдельно поджаренные морковь и лук. Важно не пережаривать продукты, а только слегка “припустить “, ведь сильно пережаренные блюда вредны для здоровья желудка.
А, если нужна более строгая диета (без жаренного), можно запечь лук в микроволновке (как в предыдущем рецепте), а морковь сварить на пару.
3 рецепт. Гречка с синенькими баклажанами и луком.
Для этого блюда надо пожарить или приготовить в духовке синенькие баклажаны. Как запекать в духовке баклажаны я описала в статье «Печеные синенькие баклажаны (арабская и Кавказская кухня, диетические рецепты)«.
А я просто почистила их, порезала на кружочки и поджарила на среднем огне.
Потом припустила немного на сковороде сваренную гречку, к ней добавила поджаренные лук и синенькие баклажаны, все хорошенько перемешала.
Вкус получился, как будь-то бы с грибами гречка!
На этот раз мне захотелось сочинить что-то новенькое. Как я это делаю ? — Просто под настроение ищущим пытливым взглядом осматриваю содержимое холодильника, и так рождается новый рецепт.
4 рецепт. Гречка с синенькими баклажанами и болгарским перцем.
Я люблю болгарский перец, особенно красный. Его я решила добавить к предыдущему рецепту.
Для этого я очистила перец от зерен внутри, порезала на кусочки и поджарила на сковородке с луком.
Затем нужно все вместе припустить с вареной гречкой.
Эти блюда не требуют никаких соусов, так как благодаря овощам и растительному маслу их не назовешь сухими. Но кому- то возможно понравится гречка с синенькими баклажанами и соевым соусом, а гречка с синенькими и болгарским перцем может понравиться с соусом кетчуп.
Я же решила добавить к своему новому блюду не кетчуп, а — поджаренные помидоры (их тоже надо припустить на сковородке отдельно от других продуктов, чтобы испарилась лишняя жидкость).
И так вместе с гречкой оказались поджаренными :
- синенькие баклажаны;
- лук репчатый;
- красный болгарский перец;
- помидоры.
Можно еще немного кетчупа добавить. Мне понравился вкус, надеюсь, что вам тоже понравится!
Любители диетических рецептов удивятся, наверное, ведь жаренное не может называться диетическим блюдом! - Так!
Но разве мы не можем приготовит гречку с запечеными в духовке овощами?!
И перчик болгарский, и помидоры, и лук, и синенькие баклажаны — все можно запечь в духовке и будет очень вкусно с гречкой ! (см. «Диетические блюда из печеных овощей (болгарская кухня)»).
Можно также приготовить овощи на пару, а потом немного припустить их в микроволновке, чтобы ушла лишняя жидкость, после чего смешать их с гречневой кашей, полив ее растительным маслом.
И если употребить оливковое масло холодного отжима, то опять же мы еще больше приблизим свое блюдо к диетическому.
Можно готовить гречневую кашу, так сказать, на “овощной подушке”. Впервые об этом методе я услышала в конце 80-х годов по ТВ. Передачу вел энтузиаст русской кухни и здорового питания, кандидат наук…(фамилию не помню).
5 рецепт. Гречка, вареная на «овощной подушке» со свеклой и морковью (постный диетический рецепт).
На дно кастрюли укладывают сначала нашинкованные овощи: морковь и свеклу, солят, а сверху засыпают гречневую крупу. Заливают водой, чтобы покрывала все примерно на 1 см и так все вместе варят.
Я не пробовала так готовить, но попробовать стоит, ведь, действительно, получится полезная диетическая каша с оригинальным вкусом (думаю, что свекла будет интересно сочетаться с гречкой).
P.S. В ближайшие выходные, когда было больше времени, я решила опробовать последний рецепт.
Подробно не помнилось, что еще предлагалось положить к гречневой крупе вместе с “овощной подушкой”.
В большинстве подобных рецептов употребляют лук. Только вареный лук не очень вкусен, другое дело — жареный или запеченый лук!
Часто в блюдах со свеклой употреболяется чеснок.
В холодильнике бросилась в глаза кинза, она придает салатам приятную пикантность.
Так я решила добавить к моркови и свекле поджаренный лук с чесноком и веточку кинзы.
Мелко нарезала овощи: свеклу и морковь (можно было бы добавить еще кабачок или болгарский перец), затем уложила их на дно кастрюли.
Овощи на дне кастрюли предохраняют кашу от пригорания!
Сверху овощей засыпала промытую гречневую крупу и посолила.
Затем слегка обжарила лук и чеснок и добавила их в кастрюлю.
Сверху всего уложила 2 маленькие веточки кинзы (если не понравится, их легко можно выбросить).
Залила кипятком, чтобы покрывал на 1 см продукты.
Готовила в электрической мультиварке -скороварке, включала режим “рис”, чтобы хорошо все разварилось, затем еще выдержала 15 минут в режиме подогрева.
Вот как выглядела моя гречка с овощами, когда я открыла скороварку:
Вкус у гречки с овощами на много мягче, чем без овощей!
Но при таком приготовлении слабо чувствуется вкус свеклы. Если кто-то очень любит свеклу, то лучше сварить ее отдельно целой, а затем потереть на терке и добавить к готовой гречке.
А вкус кинзы вполне пришелся сюда, он чувствовался с отдельными листочками.
Гречку со свеклой и морковью можно подавать или с растительным маслом или со сметаной (но с чем-то одним).
А любители кетчупа и лечо с удовольствием добавят их и в это блюдо! (Ведь они сочетаются с самыми разными овощами).
Что еще важно.
Не рекомендуется употреблять гречку с мясом.
Именно это сочетание назвал первым профессор Розанцев Г. Г., отвечая на вопрос: “Что надо делать, чтобы продлить жизнь?”
Он сказал, что прежде всего, надо не употреблять несочетаемые продукты. А он — биохимик, поэтому знает, что говорит !
Так что будем употреблять гречку с овощами, как отдельное блюдо, а не гарнир к мясу!
Предлагаю поделиться другими рецептами приготовления гречки с овощами .
А как приготовить гречку для маленького ребенка можно прочесть в статье «Гречка детям, польза и вред. Как сварить гречневую кашу ребенку (рецепты)» - http://pomogizdorowyu.ru/?p=6885#more-6885
У меня в семье все любят гречку. А гречка с овощами — это не только вкусно, но и полезно.
А у нас в семье не все любят гречку.
А как я старалась приготовить ее вкусно для младшей дочки — это отдельная история!
Сразу гречки захотелось
Это универсальная еда на мой взгляд. Вкусно и полезно. Кроме этого, с ней можно бесконечно много фантазировать!
Да, но я это только недавно поняла! Раньше, кроме гречки с луком и молочной гречки, ничего не знала. Правда, как «сдобрить» молочную гречневую кашу детям, давно придумала (об этом можно еще написать)
Действительно, очень вкусно и очень бюджетно получается. А что говорить о полезности. Надо с баклажанами попробовать, очень понравилось.
Надеюсь, что наши вкусы совпадут!
Гречку я очень люблю, поэтому с удовольствием изучила ваши рецепты. Вот с баклажанами никогда не пробовала гречку, и с болгарским перцем, чувствую, должно очень вкусно получиться.
Рада, что наши вкусы совпадают!
С гречкой я дружу и регулярно использую в своём меню. Предложенные рецепты приготовления понравились и некоторые из них внёс в копилку для использования.
Вот и хорошо! Значит не зря я поработала над этой статьей!
Спасибо, получилось очень вкусно!!!
Приятно, что Вам тоже понравилось! Спасибо, что поделились!
А у меня всегда получается вязкая каша. Не знала, что крупу нужно поджаривать, чтобы получилась рассыпчатой. Беру на заметку.
Важно при этом не пережарить, а только — подсушить!
Хорошие варианты разных блюд. А я делала из гречи с луком котлеты. Никто не мог понять, из чего такие вкусные котлетки получились.
Интересное решение! Туда и яичко добавляли?
Люблю гречневую кашу, даже на зиму её заготавливаю с овощами. Вот с баклажанами не пробовала, попробую, думаю, что это вкусно.
Консервы с гречкой — тоже жаренные овощи с кашей? Вспомнилась тушенка с кашей0 советских времен (но лучше без мяса!
А у меня постоянно выходит тянучая кашка. Никак не ведала, то что крупу необходимо жарить, для того чтобы вышла рыхлой. Хватаю в статью.
Спасибо за рецепты! Буду пробовать разбавлять гречку овощами, так как обычная уже давно надоела)
Вот спасибо!
А мне нравится еще гречка с тушенкой, очень люблю ее на костре варить — непередаваемый вкус получается.
Не знал, что для того, чтобы гречка была рассыпчатой (как гарнир), ее нужно разогревать на сковороде или в микроволновке. Теперь буду знать и применять.
Очень люблю гречку, где-то даже встречал информацию, что русских солдат во время ВОВ как раз по гречке вычисляли. Не знаю, насколько это правда.
А Вы не обратили внимания, что не рекомендуется употреблять мясо с гречкой ?
Для начала попробуйте гречку с овощами и мясом, постепенно уменьшая количество гречки и в дальнейшем переходите на употребление мяса с овощами согласно рекомендациям доктора Шелтона о раздельном питании.
А гречку с овощами, по-моему, приятнее употреблять, чем одну гречку!
Удачи Вам!
Если гречку правильно приготовить, то она будет вкусной и сытной. Отличный рецепт.